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Poisson [X]
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                    Recettes de poisson (487)

                    Cuisinez vos poissons au court-bouillon, en papillote, grillés, à la meunière ou en sauce. Trouvez ici des recettes traditionnelles de rillettes de maquereaux, de papillote de saumon, de bouillabaisse ou une recette originale pour cabillaud, truite, thon, merlu, merlan, lieu, sole, sardine, hareng, colin etc...

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                    Recette de : Francine32
                    Ces acras sont un vrai régal et je trouve qu’ils sont originaux. Très souvent ces petites gourmandises créoles se préparent avec de la morue, mais je trouve que c’est meilleur avec du cabillaud. Je les sers soit en apéritif (dans ce cas je les fais assez petits) soit en plat principal avec des quartiers de citron vert, une salade verte et du pain bien frais.
                    Recette de : Bruno
                    Les acras sont des petits beignets créoles qui se servent en général en entrée ou en apéritif. Mais vous pouvez tout aussi bien les servir avec une belle salade verte pour un repas léger et équilibré.
                    Recette de : Elisabeth Glachant
                    La chair fade de la raie est agréablement relevée par les câpres et le vinaigre.
                    Recette de : Elisabeth Glachant
                    La chair grasse de l'anguille se marie parfaitement avec l'ail et les fines herbes.
                    Recette de : Gilbert Béchard
                    Du citron et des olives disposés en forme de fleur et des feuilles d'estragon décorent ces aspics de truite farcie d'une garniture d'œufs de cabillaud. La gelée de cette recette est obtenue à partir d'un courtbouillon de poisson et de gélatine en poudre. Elle lui donne un parfum beaucoup plus fin que celui de la gelée en sachet et permet de mieux préserver la saveur de la truite. Vous pourrez préparez ce plat la veille.
                    Recette de : Éric Jouan
                    Parsemées de graines de sésame, ces craquantes aumĉnières de pâte filo renferment une délicieuse garniture au saumon. Ce poisson aux acides gras bénéfiques est ici associé à des pousses d'épinards et à des petits pois, mélangés à du fromage blanc pour plus de moelleux… et aucun excès de graisse! Servez avec une salade de mesclun.
                    Recette de : Elisabeth Glachant
                    Toute la Provence s'exprime dans cette recette chaleureuse, copieuse et colorée.
                    Recette de : Éric Jouan
                    Riches en protéines, sels minéraux, vitamines antioxydantes et acides gras insaturés (surtout des oméga-3), les sardines sont un véritable trésor de bienfaits. Délicieuses grillées, elles sont ici associées à du couscous et à des tomates cerises: une alliance réussie!
                    Recette de : Elisabeth Glachant
                    De nombreuses enquêtes nutritionnelles montrent que la consommation régulière de chou va de pair avec une baisse du risque de certains cancers.
                    Recette de : Elisabeth Glachant
                    Les navets, comme les autres légumes crucifères (choux, radis…), renferment des composés soufrés spécifiques, les indoles, susceptibles de protéger contre certains cancers.
                    Recette de : Gérard Chenuet
                    Du bar cuit au court-bouillon et servi frais. Vous pouvez l'accompagner de compote fraîche de tomates au basilic.
                    Recette de : Éric Jouan
                    Le bar est un poisson d'exception, à chair fine, délicate et très digeste. Dans cette spectaculaire recette d'origine marocaine, le poisson est parfumé de chermoula – sauce relevée à base d'ail, de piment, de coriandre et d'épices douces – avant de cuire avec des légumes variés mêlés d'olives noires. Un régal à réserver pour les grandes occasions!
                    Recette de : Gilbert Béchard
                    Le gingembre émincé et les légumes revenus dans une sauce soja au xérès relèvent le parfum délicat du bar.
                    Recette de : Gilbert Béchard
                    Les blinis sont de petites crêpes épaisses qui contiennent de la levure. Servis avec de la crème fleurette citronnée, ils accompagnent souvent des harengs marinés, du saumon fumé, des œufs de saumon fumé ou même du caviar. Cette recette est réalisée avec des harengs marinés et de la crème fleurette. Pour varier, vous pouvez aussi garnir les blinis d'œufs brouillés.
                    Recette de : Anizou
                    Peut se servir en apéro si on a des petits blinis ou en entrée si les blinis sont larges. C'est une recette facile mais faite avec des produits nobles donc sympa pour un repas de Noel.
                    Recette de : Gilbert Béchard
                    Pour préparer ces sandwiches qui ressemblent à des roues, le saumon fumé est roulé autour de fines tranches de pain bis, tartinées de beurre délicatement parfumé à l'aneth. À défaut d'aneth, vous utiliserez de la ciboulette. Le pain doit être très frais, peu dense, et coupé aussi fin que possible: ainsi les sandwiches se rouleront plus facilement et garderont bien leur forme. Achetez le pain déjà tranché ou coupez-le avec un couteau scie à dents très fines.
                    Recette de : Elisabeth Glachant
                    Une recette raffinée et pleine de couleurs qui sera parfaite pour commencer un repas de fête ou pour être servie en apéritif.
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                    Recette de : Mary Young
                    La bouillabaisse de Marseille, à servir avec du pain grillé tartiné de rouille.
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                    Recette de : Gilbert Béchard
                    Ce ragoût de poissons est une soupe américaine très épaisse et très copieuse. Son nom chowder vient du français «chaudière». Selon les goûts de chacun, sa composition peut varier, mais elle reste délicieuse. Les poissons frais comme le cabillaud et l'églefin ou une volaille, cuits, désossés et détaillés en cubes remplacent agréablement les poissons fumés. Et vous pouvez préférer les oignons aux poireaux.
                    Avis(1)
                    Recette de : Gérard Chenuet
                    Ce plat de poissons bouillis demande un assortiment varié dans lequel la rascasse est indispensable. L'idéal est de pouvoir disposer de poissons de roche juste péchés.
                     
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