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Recettes indiennes (127)

Du riz au lait en passant par le poulet au curry ou le naan, découvrez les saveurs culinaires de l’Inde sans plus attendre ! Chapatis, poulet tandoori, biryani, chutney, plats de lentilles, curry d’agneau, de crevettes ou de légumes… toutes ces recettes vous attendent, et bien d’autres encore, comme le Masoor Dahl, le Dhansak,, les samosas, le riz basmati ou les soupes épicées… Vous ne manquerez pas d’inspiration en parcourant notre site !

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Aloo jeera

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Recette de : DRAGONSBANE

De gros quartiers de pommes de terre chaudes brassées avec du cumin, du curcuma et de la poudre de curry.

Aloo Phujia

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Recette de : Christine Johnson

Un plat épicé avec des ingrédients classiques que vous avez sûrement sous la main.

Aubergines au curry (Baingan Bharta)

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Recette de : Yakuta

C’est une recette indienne végétarienne simple et savoureuse qui va réveiller vos papilles. Délicieuse servie seule ou en accompagnement d’une viande avec de la pita, du naan ou du riz.

Aubergines à l’indienne

Recette de : Cartha

La cuisine indienne traditionnelle, facile et rapide. Un plat d’accompagnement composé d’aubergines grillées et de tomates. Excellent avec des naans. La consistance doit ressembler à de la... bouillie ! Mais bon, c’est délicieux quand-même.

Biryani aux crevettes et aux épinards

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Recette de : Éric Jouan

Plat traditionnel indien, le biryani se confectionne avec du riz basmati, une variété à long grain possédant une subtile saveur naturelle. Ici, il cuit au four à l'étouffée pour mieux se gorger des saveurs des épices et des autres ingrédients. Complétez le repas en servant une raïta de tomates, salade de tomates juteuses relevée d'ail, d'oignon et de jus de citron.

Biryani aux légumes

Recette de : Monica Shah

Une version plutôt rapide du grand classique indien. Le riz basmati est légèrement frit avec du cumin, des clous de girofle et de l’oignon, puis il mijote avec du garam masala, du chili en poudre et un mélange de légumes surgelés.

Biryani de légumes

Recette de : Éric Jouan

Dans le célèbre biryani indien, le riz est cuit à l'étouffée, entouré d'autres ingrédients et relevé de nombreuses épices. Ici, les légumes sont mis à l'honneur: c'est leur diversité qui fait l'originalité du plat et accroît son intérêt nutritionnel.

Blancs de poulet grillés tandoori

Recette de : Elisabeth Glachant

Emblématique de la cuisine indienne, le poulet tandoori, mariné puis grillé dans un four en terre cuite, le tandoor, est particulièrement diététique. Vous obtiendrez un résultat quasiment identique en utilisant un gril. Servez-le avec une sauce raïta très fraîche, accompagné de riz nature et de pain indien (naan).

Brochettes de poulet à l'indienne

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Recette de : NITISHA

Il s'agit d'un plat indien, traditionnel de la cuisine Mughlai. Il tient son nom de la succulence de la viande marinée puis cuite au barbecue. Traditionnellement, on utilise du poulet, du boeuf ou de l'agneau, mais vous pouvez aussi essayer avec des crevettes ou des coquilles Saint Jacques.

Brochettes de viande épicées à l’indienne

Recette de : Umaima Shafiq

Cette recette tient son origine du Nord de l’Inde. Ma maman en fait très souvent, et elle ajuste la quantité d’épices en fonction des goûts et de la sensibilité de chacun. On peut déguster ces brochettes telles quelles ou alors dans une salade ou pour garnir un sandwich. S’il y a des restes, ils se congèlent très bien aussi !

Cake aux lentilles corail et aux noix de cajou

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Recette de : Éric Jouan

Très courantes en Inde et en Égypte, les lentilles corail sont quasiment inconnues chez nous. C'est un tort, car elles sont riches en protéines et en magnésium, tendres et très digestes.

Chaat - Dahi Batata Puri

Recette de : Rani

Chaat est un terme qui recouvre de nombreux hors-d'œuvre indiens. Cette recette est faite avec du yaourt, des pommes de terre et d'autres sauces chaat.

Chapatis au poulet et aux brocolis

Recette de : Elisabeth Glachant

Simple et ludique, cette recette utilise en guise de pain des chapatis, petites galettes indiennes à base de farine complète, diététiques et nourrissantes. Vous compléterez leur garniture goûteuse, à base de poulet et de brocolis, par une petite sauce raïta au yaourt, au concombre et aux tomates bien fraîche.

Chaussons aux lentilles corail à l'indienne

Recette de : Éric Jouan

Cette recette emprunte à l'Inde l'un de ses mets favoris (le dhal de lentilles corail) pour en faire des chaussons végétariens nutritifs et savoureux aux parfums d'Orient. Servez-les avec un chutney de mangues ou de noix de coco et une salade verte bien assaisonnée.

Chutney

Recette de : Gérard Chenuet

D'origine indienne, le chutney est un condiment aigre-doux à base de légumes ou de fruits qui peut accompagner de nombreuses préparations, viandes ou volailles froides.

Chutney de mangue et de raisins blonds

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Recette de : Shirley Crowley

Un chutney excellent idéal pour accompagner le porc ou l’agneau. On fait mijoter les mangues avec les raisins blonds, le gingembre, l'oignon l’ail et plein d’épices. Portion généreuse alors prévoir plusieurs bocaux stérilisés.

Chutney pommes et tomates

Recette de : cheap chef

Epicé au curry et au poivre de Cayenne, ce délicieux chutney sucré accompagne très bien fromages et poulet, ou se déguste simplement avec une tranche de pain. Les ingrédients sont donnés ici pour une grande quantité, donc recette idéale pour un grand buffet, ou à mettre en pots et à conserver.

Chutney à la tomate et à la pêche

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Recette de : Lucy Danylewich

Un chutney sucré et parfumé dont vous ne pourrez bientôt plus vous passer. Il est si facile à préparer que très vite, vous le servirez à toutes les sauces !

Crevettes Satay

Recette de : AnneFrancoise

Des crevettes marinées dans de la sauce soja, du jus de citron et de la coriandre puis cuites et accompagnées d'une sauce satay (curry et pâte d'arachide). A présenter dans des assiettes individuelles et parsemées de cacahuètes hachées... Un plat d'exception !

Croquettes aux dals et sauce à la menthe

Recette de : Gilbert Béchard

Les indiens consomment beaucoup de dals, mot qui désigne toutes sortes de pois et de haricots. Les pois cassés jaunes sont l'ingrédient principal de ces croquettes, idéales pour un repas végétarien. Vous les préparerez 2 ou 3 jours à l'avance et vous les conserverez au réfrigérateur jusqu'au moment de les faire frire.